10 olahan serba sop

 

SOP IGA (ALA PADANG)

Bahan :

 

SERBA SOP

 

Cara lain (kalau punya banyak waktu) :

Rebus tulang iga 1 hari sebelumnya (jangan lupa, dipanaskan malam dan pagi besoknya)

Atau di rebus 3 hari sebelumnya, masing-masing 1 jam (jangan lupa panaskan selalu tiap hari)

750 Gram            Iga Sapi (pilih yang banyak tulang muda dan banyak dagingnya)

250 Gram            Dading Sapi (aku lebih suka yang banyak uratnya)

4                          Wortel (potong agak tebal, maksudnya agar tidak mudah hancur

Ketika bercampur dengan tulang-2 Iga)

4                          Kentang ukuran sedang (potong agak tebal, maksudnya idem)

5 batang              Daun Bawang, iris +/- 1 cm

+/- 2,5 liter           air

4 butir                  Kapulaga

3 buah                 Peka

5 buah                 Cengkeh

1/4                       Pala (dikeprek)

5 cm                     Kayu Manis

3 cm                     Jahe (dikeprek)

2 sdm                   Margarin (untuk menumis)

2 btr                     Maggie kaldu Blok

Garam secukupnya

 

Bumbu halus :

8 buah   Bawang merah

5 buah   Bawang Putih

 

Bahan Pelengkap : Krupuk Emping Bawang Goreng Irisan Daun Seledri Air Jeruk Nipis Sambal

 

Cara membuat :

1. Rebus tulang iga dengan api sedang +/- 2.5 jam, buang buih yang mengapung di air, selalu tambahkan air ketika berkurang.

2. Masukkan kedalam rebusan Iga : daging sapi, garam, peka, kapulaga, cengkeh, kayu manis, pala, jahe, Maggie kaldu blok, rebus sampai lebih kurang 1 jam (tekan

daging dengan garpu untuk mengetahui sudah empuk apa belum).

3. Tumis bumbu halus sampai harum Masukan kentang, wortel, tumisan bumbu halus kedalam rebusan daging/Iga, masak sebentar hingga kentang & wortel matang.

4. Terakhir masukan daun bawang sebentar, lalu matikan kompor.

5. Hidangkan selagi hangat dengan taburan bawang goreng, seledri, emping, percikan air jeruk nipis dan sambal.

 

Dengan 2 cara lain ini rasanya akan lebih enak, kaldu akan lebih 'medok' karena

sumsum akan melunak dan larut dengan kaldu.

 

 

SOP BUNTUT SAPI (1)

Bahan

*      Buntut Sapi  ½ kg

*      Wortel 6 bh, potong * 3 cm belah dua memanjang

*      Kentang 3 bh, potong dadu

*      Daun Seledri cincang halus

*      Irisan Bawang Merah goreng

*      Mentega 3 sdm

Bumbu

*      3 siung bawang putih

*      Lada butir sesuai selera

*      Biji  Pala * 1 cm

*      Garam secukupnya

*      Penyedap rasa secukupnya

*      Gula pasir 1 sdt

*      Kayu Manis 1 cm

*      Cengkeh 5 bh

 

Cara Membuat :

1. Rebus buntut sapi selama + 1 jam atau sampai daging agak empuk.

2. Haluskan bawang putih, lada, biji pala dan garam lalu goring dalam mentega

3. Masukan cengkeh dan kayu manis, setelah harum angkat lalu masukan pada rebusan buntut sapi.

4. Masukan wortel dan kentang, rebus sampai matang

5. Masukan daun seledri, penyedap rasa dan gula

6. Aduk rata, matikan api dan taburi dengan bawang merah goreng.

 

 

SOP BUNTUT (2)

Bahan :

* 1 kg buntut sapi

* 1.5 ltr air

* 250 gr kentang, potong-potong

* 300 gr wortel, potong-potong

* 3 batang seledri, ikat

 

Bumbu halus :     1 ruas         ahe

* 5 butir bawang putih, bakar dengan kulitnya   1 ruas         kunyit

* 10 butir bawang merah, bakar dengan kulitnya         1 ruas         lengkuas

          2 lembar     daun jeruk

Rempah-rempah : ½ blok        maggi blok rasa daging*

* 1 sdt merica bubuk     300 cc         santan (½ butir kelapa)

 

* 1 butir biji pala

* 5 butir cengkeh

* 4 cm jahe, belah dan memarkan

* 2 butir bawang putih, bakar dengan kulitnya dan memarkan

* Garam dan penyedap rasa sesuai selera

 

Taburan & Pelengkap :

* 2 sdm irisan seledri

* 1 sdm irisan daun bawang

* 2 sdm bawang putih goreng, remas

* 2 buah tomat, potong-potong

* Irisan jeruk nipis/limau

* Sambal rawit hijau

* Emping goreng

* Acar ketimun wortel

* Kecap manis

 

Cara Membuat :

1. Rebus buntut dalam air mendidih sampai airnya mendidih kembali. Buang air rebusan tsb, masukan 1,5 lt air mendidih dan rempah-rempah, masak dengan api kecil sampai buntut empuk. Kalau menggunakan panci tekan cukup 30 menit.

2. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan wortel dan kentang. Tambahkan air rebusan buntut, masak sampai mendidih, tuang ke dalam rebusan buntut dan

tambahkan seledri ikat. Masak terus sampai wortel dan kentang matang.

3. PENYAJIAN: Taruh sop dalam mangkok, tambahkan potongan tomat, seledri, daun bawang, bawang putih goreng, air jeruk nipis/limau dan kecap. Sajikan bersama emping goreng, acar dan sambal.

 

SUP BUNTUT KEMBANG TAHU

Bahan:

- 1 buah lidah sapi, rebus bersama garam

- merica

- 2 butir cengkeh

- ½ sendok teh bubuk biji pala sampai empuk, potong setebal 1 cm

- mentega untuk menumis

 

Saus:

5 butir    bawang merah

2 siung  bawang putih

2            cabai merah tanpa biji

 

garam dan merica secukupnya

 

Cara Membuat:

1. Tumis irisan lidah di mentega

2. Kini buat sausnya. Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai merah, jahe kunyit, lengkuas. tumis hingga harum. Tambahkan daun jeruk. Aduk sebentar

3. Tuangkan santan, garam, merica, dan maggi blok. Masak sambil diaduk hingga mendidih.

4. Sajikan lidah dengan saus tadi, kentang goreng dan aneka sayuran rebus. Untuk 4 porsi

 

 

SUP UDANG

Tingkat kesulitan : mudah ; Waktu memasak : 60 menit

 

Bahan :

500 gr                  udang jerbung ukuran sedang

1 sdt                     garam

1sdm                    air jeruk nipis

250 gr                  kentang kecil

10 buah               belimbing sayur

3 batang              daun bawang

1,250 cc               kaldu

3 cm                     jahe, memarkan

3 sdt                     garam

1 sdm                   margarin

4 siung                 bawang putih, iris tipis

8 butir                  bawang merah, iris tipis

½ sdt                    merica bubuk

2 batang              seledri, iris halus

2 sdm                   bawang goreng, iris tipis-tipis

 

Cara Membuat :

1. Kupas kulit udang, belah punggungnya. Lumuri garam dan air jeruk nipis, sisihkan

10 menit. Kupas kentang, biarkan utuh. Potong belimbing 1 cm, potong daun bawang 1 ½ cm.

2. Panaskan kaldu bersama jahe dan garam. Masukkan kentang.

3. Sementara itu, panaskan margarin, tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum, angkat.

 

 

4. Masukkan tumisan ke dalam kaldu. Setelah kentang masak, masukkan udang, belimbing, daun bawang, dan merica, didihkan.

5. Angkat segera setelah semua bahan masak. Hidangkan panas, taburi seledri iris dan bawang goreng.

Untuk 6-orang

 

 

SOP JAGUNG

Bahan:

wortel, kupas, potong2 kotak kecil bentuk kubus

* jagung, sisir

* ayam

* daun bawang+sledri

* kembang kol, potong per kuntum

* bawang putih

* merica

* garam

* gula pasir

 

Cara Membuat:

* Rebus ayam untuk mendapatkan kaldu dan ayam empuk

* Angkat ayam, potong kotak kecil2

* haluskan bawang putih+merica+garam, tumis

* Didihkan kaldu, masukkan bumbu+potongan ayam

* masukkan wortel, jagung, kembang kol

* Tambahkan gula pasir secukupnya (ini untuk buat rasa gurih2)

* Masukkan daun bawang+sledri

* Setelah sayuran empuk, angkat. Boleh ditaburi bawang goreng.

 

 

Perkedel kentang Ayam

Bahan:

* kentang, kupas, goreng (boleh dikukus kalau mau)

* Ayam, rebus, cincang (atau diblender)

* bawang goreng secukupnya/daun sledri iris halus

* telur

* garam, merica

 

Cara Membuat:

* Haluskan kentang yg sudah dikukus/digoreng

* Haluskan garam+merica

* Campur semua bahan jadi satu

* Goreng deeeh.

 

SUP TIMLO

Bahan :

- Kaldu ayam (suwir-suwir daging ayamnya)

- Wortel, potong bulat-bulat rebus dalam kaldu ayam

- Jamur kuping segar (potong-potong). Kalau tidak ada, pake yang kering, rendam dengan air mendidih, cuci bersih. ULangi lagi kalau masih agak bau.

- Bunga sedap malam (rendam air panas, lalu dibuat simpul)

- Suun (rendam air panas, tiriskan, sisihkan)

- Bakso ikan atau bakso ayam (potong 4)

- 2 sdm Udang kupas potong kecil-kecil

 

Bumbu :

- 6 Bawang putih

- kecap asin

- garam

- gula

- merica

 

Cara Membuat :

1. Rebus ayam (buat 2 liter kaldu, daging ayam disuwir-suwir, masukkan kembali ke kaldu)

2. Panaskan wajan dengan api sedang-agak besar, sampai agak berasap.

3. Masukkan minyak/mentega, setelah panas, tumis bawang putih sampai wangi.

4. Masukkan udang, aduk cepat.

5. Masukkan bakso

6. Masukkan jamur kuping, bunga sedap malam, aduk cepat

7. Tambah sedikit kecap asin.

8. Tuang 1 centong air kaldu panas, langsung tutup, dan kecilkan api.

9. Setelah layu dan uap hilang pindahkan ke kaldu Tambahkan garam, gula sedikit, dan merica. Cicipi (jangan takut ama bumbu ya....). Terakhir masukkan suunnya.

 

TIPS : Tumisan panas ketika dimasukkan air, akan mengepul. NAh uap di wajan ini ketika kita tutup, akan berputar di masakan dan membuat masakan lebih wangi dan sedap. Rahasia sedap di sup kimlo adalah perpaduan berani garam, gula dan merica (sebagai pengganti micin, bumbu penyedap) .Jamur kuping segar bisa dibeli di hypermarket C4.

 

 

SOP TOMAT LIDAH SAPI

Bahan :

1 buah                 bawang bombay, dicincang halus

2 sendok makan  margarin

2 sendok makan  tepung terigu

1 liter                    kaldu daging

1                          lidah sapi, direbus empuk dan potong dadu

2 buah                 wortel, bentuk kembang

 

 

100 gram             jagung manis, rebus lalu sisir

50 gram               kacang polong

50 gram               pasta tomat

2 sendok teh        garam

1/2 sendok teh     merica bubuk

1/4 sendok teh     pala bubuk

 

SOP BENING ASAM

Bahan :

1 ekor                  ayam, dipotong 20 bagian

100 gram             kapri

200 gram             wortel, dipotong miring

2 batang              daun bawang, potong 2 cm

7 buah                 belimbing sayur, potong 2 cm*)

 

 

 

 

2. Tambahkan pasta tomat, garam, merica, pala, lidah sapi, wortel, dan jagung manis.

Didihkan. Menjelang diangkat, masukkan kacang polong. Untuk 6 porsi

 

 

SOP BAKSO TAHU

Bahan:

1 sdm    minyak goreng

1 sdt      minyak wijen

2 cm      jahe, memarkan

3 siung  bawang putih, cincang halus

2 liter     kaldu ayam

1 ikat     sawi hijau, potong-potong garam dan merica secukupnya

 

Bahan bakso tahu:

1 buah   tahu putih besar, haluskan

100 gr    udang cincang

1 sdm    tepung sagu

1 butir    telur

6 butir    telur puyuh, rebus matang dan kupas garam, merica dan vetsin secukupnya

 

Taburan : irisan daun bawang dan irisan seledri

 

Cara Membuat:

Bakso tahu : campur tahu dengan udang, sagu, telur, garam, merica, dan gula pasir, aduk rata. Ambil satu telur puyuh dan bungkus rata dengan adonan bakso. Taruh

dalam pinggan tahan panas yang sudah di olesi minyak dan kukus sampai matang.

Angkat

 

Kuah : Panaskan minyak dan tumis bawang putih hingga harum. Tuangkan ke dalam kaldu ayam, didihkan. Tambahkan minyak wijen, jahe, garam, dan merica. Setelah mendidih,masukkan sawi hijau dan biarkan hingga layu, lalu angkat. Siapkan mangkuk, tata tahu, beri kuah dan taburi irisan daun bawang dan seledri

 

 

Bumbu iris :

2 buah   tomat

3 siung  bawang putih

6 butir    bawang merah

 

Cara membuat :

Tumis bumbu iris hingga harum. Tambahkan ayam, aduk hingga berubah warna.Tuang air lalu didihkan. Tambahkan wortel, belimbing sayur, garam, dan merica. Masak sampai ayam lunak. Masukkan kapri dan daun bawang. Biarkan sebentar lalu angkat.

 

keterangan:

*) kalau belimbing sayur tidak didapatkan bisa diganti dengan air jeruk nipis dari 2 buah jeruk nipis atau 4 sdm cuka.

 

 

SOP BIHUN

Bahan:

300 gram             bihun

200 gram             daging sapi, iris tipis

250 gram             udang sedang, kupas kulitnya dan sisihkan kulitnya untuk kuah

12 buah               bakso ikan, iris dua

1 bungkus            kaldu sapi

1 ikat                    sawi hijau, potong2 dan sedu air panas

200 gram             toge siangi, sedu air panas

2 batang              daun bawang, iris bulat

 

Kuah:

2 sdm    minyak goreng

2 siung  bawang putih, memarkan

2 cm      jahe, memarkan

2 liter     air

2 sdt      garam

 

 

1 sdt      merica bubuk sisa kulit udang

 

Cara membuatnya:

Bihun rendam dalam air hangat hingga lunak, angkat dan tiriskan dan gunting-gunting. Panaskan minyak tumis bawang putih dan kulit udang hingga berubah warna, lalu masukkan air dan jahe, didihkan, angkat dan saring. Didihkan kembali kaldu, tambahkan garam dan merica bubuk, bila suka tambahkan kaldu bubuk. Masukkan udang, bakso ikan dan irisan daging sapi, masak hingga matang. Sebelum diangkat masukkan daun bawang.

 

Menghidangkannya: Siapkan bihun dalam mangkuk, masukkan daun sawi dan tauge, lalu masukkan kuahnya berikut udang, bakso dan daging. Taburi dengan seledri dan bawang goreng dan sertai sambal botol.

 

resep