AYAM GARING

 

AYAM GARING

Bahan:

300 g     daging ayam tanpa tulang dan kulit minyak goreng

Bumbu perendam, aduk rata:

2 sdm    saus tiram

1 sdt      kecap manis

1 sdm    kecap asin

1 sdt      bawang putih parut

1 sdt      bawang merah parut

1 sdm    saus cabai botolan

½ sdt     merica bubuk

½ sdt     garam

 

Lapisan, aduk rata:

100 g     tepung kanji

1 sdm    tepung maizena

½ sdt     merica bubuk

½ sdt     garam

Pelengkap:

Daun selada bokor, iris kasar

 

Bumbu, haluskan:

6 siung  bawang putih

5 butir    kemiri

2 sdt      garam

 

Cara membuat:

1. Potong ayam menjadi 2 bagian atau belah membujur dadanya dan tekan hingga terbuka lebar. Lumuri bumbu halus hingga rata

2. Taruh ayam dalam saringan panci bertekanan. Tuangi 1 liter air kelapa, beri gula, air asam, daun salam, dan lengkuas.

3. Masak di atas api sedang hingga panci berdesis. Masak selama 30 menit lagi.

4. Dinginkan panci, buka tutupnya. Tuangi setengah bagian air kelapa yang tersisa.

5. Masak kembali hingga panci berdesis. Masak selama 20 menit.

6. Ulangi sekali lagi dengan sisa air kelapa. Dinginkan panci, buka tutupnya, tiriskan ayam.

7. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning kecokelatan dan kering.

8. Sajikan hangat.

Untuk 6 orang

resep