AYAM KODOK

 

AYAM KODOK

Bahan Isi:

1 ekor                  ayam sekitar 800 gr, ambil dagingnya saja (kulitnya tetap utuh)

250 gr                  daging ayam giling

250 gr                  daging sapi giling

2 potong              roti tawar, rendam dalam air, kemudian peras

1 butir                  telur ayam besar

1 sdt                     gula

1 ½ sdt                 garam

½ sdt                    merica

¼ sdt                    chicken powder (kaldu blok/bubuk)

¼ sdt                    pala

4 butir                  telur rebus (untuk isi pada ayam)

 

Pengoles :

1 sdm    margarin

1 sdm    madu

1 sdm    kecap manis

¼ sdt     pala

½ sdt     merica

 

Saus :

3 sdm                   mentega

2 sdm                   terigu (cairkan dengan 100 ml kaldu dari 500 ml kaldu yg tersedia)

5 sdm                   kecap manis

3 sdm                   kecap inggris

1 bawang             bombay, cincang kasar

500 ml                  kaldu

2 sdt                     garam

2 sdt                     gula

½ sdt                    merica

½ sdt                    pala

 

Cara Membuat ayam kodok :

1. Aduk semua bahan Isi ayam kodok sampai rata (kecuali telur rebus untuk isi).

2. Masukkan adonan isi ke dalam kantong segitiga. Potong bagian ujung plastik segitiga.

3. Isikan adonan isi ke kulit ayam.

4. Masukkan telur rebus di 4 bagian, di samping sayap kiri-kanan dan samping paha kiri-kanan.

5. Isi kulit ayam dengan adonan sampai penuh dan bentuknya seperti ayam utuh.

6. Jahit bagian leher dan bagian bawah ayam (utuhkan bagian "brutu-nya") kemudian tusuk-tusuk ayak kodok supaya saat dikukus tidak robek.

7. Kukus selama 1 jam.

8. Apabila sudah matang keluarkan ayam kodok dari dandang, olesi dengan bahan pengoles dan panggang dengan suhu 180 0C selama kurang lebih 30 menit.

9. Selama memanggang sesekali olesi ayam dengan bahan pengoles.

 

Membuat saus :

Tumis bawang bombay dengan mentega hingga matang, masukkan semua bumbu (kecuali tepung terigu) dan 400 ml kaldu. Masak sampai mendidih. Masukkan terigu cair dan aduk sampai rata. Setelah mendidih angkat.

 

Saran penyajian.

Ayam kodok disajikan dengan saus dan dilengkapi dengan kentang goreng, wortel, buncis rebus dan mentimun.

resep