AYAM RICA-RICA MANADO (2)

 

AYAM RICA-RICA MANADO (2)

Bahan-bahan:

1 ekor                  ayam dipotong 16 bagian

2 batang              serai di memarkan

6 buah                 bawang merah di rajang

1 lembar              daun pandan

5 lembar              daun jeruk

50 ml                    air

1 buah                 jeruk nipis

12 buah               cabai merah

10 buah               cabai rawit merah

7 siung                 bawang putih

4 cm                     jahe

 

Cara mengolah:

1. Haluskan cabai merah,cabai rawit merah,bawang putih dan jahe,sisihkan.

2. Tumis bawang merah,serai dan daun pandan hingga bawang kecoklatan.

3. Masukkan bumbu yang dihaluskan dan daun jeruk ,aduk hingga harum.

4. Kemudian masukkan ayam aduk hingga ayam berubah warnanya, tambahkan air, kecilkan api, tutup. Di ungkep hingga airnya agak mengering sambil sekali-sekali di aduk-aduk.Angkat.

5. Tambahkan air jeruk,aduk hingga rata.

 

Tips penting :

1. Sangat disarankan untuk mempergunakan Jahe Merah daripada Jahe Putih.

Rasanya sangat beda.

2. Tambahkan juga Daun Bawang dan Daun Kemangi secukupnya untuk penguat rasa. Gurih loh rasanya.

3. Sebaiknya ayam itu sebelum di olah, setelah dipotong-potong direndam dengan perasan air jeruk selama -/+ 45 menit. Jadi tidak perlu lagi ditambahkan air jeruknya diadonan.

resep